Paddy cultivation process in india: ভারতে ধান চাষ একটি সাধারণ কৃষি পদ্ধতি, বিশেষ করে গাঙ্গেয় সমভূমিতে। ঐতিহ্যগতভাবে, ভারতে প্লাবিত জমিতে ধান চাষ করা হয় যা জল এবং শ্রম উভয়ই নিবিড়, তবে এটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে চাষ করা যেতে পারে যেখানে বিভিন্ন স্তরের জল এবং শ্রমের প্রয়োজন হয়।
ভারত এবং এশিয়ার অন্যান্য অংশ যেমন চীন, জাপান, ইন্দোনেশিয়া, বাংলাদেশ, থাইল্যান্ড এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে ধান ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। বিশ্বব্যাপী, চীন চাল উৎপাদনে শীর্ষস্থানীয়, এবং ভারত এর পরেই রয়েছে।
এক নজরে ধানের ফসল সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক
ধান, যা ধান নামেও পরিচিত, ভারতের একটি প্রধান খাদ্য ফসল। ধান হল ভারতের দক্ষিণ ও পূর্বাঞ্চলের মানুষের প্রধান খাদ্য। ধান গাছের মূল তন্তুযুক্ত এবং এর উচ্চতা ৬ ফুট পর্যন্ত হয়। এর কাণ্ড গোলাকার এবং পাতা লম্বা এবং সূক্ষ্ম। বাণিজ্যিকভাবে ‘ধান’ হিসেবে বিক্রি হওয়া ভোজ্য বীজগুলি উপরে আলাদা ডাঁটার আকারে জন্মায়।
| বৈজ্ঞানিক নাম | ওরিজা স্যাটিভা |
| সাধারণ নাম | ধান/চাল (ইংরেজি), ধান/চাওয়াল (হিন্দি), ধান/চাল (বাংলা), নেল (তামিল), ভারি (তেলেগু), নেলু (মালয়ালম) |
| রোপণের মৌসুম | সারা ঋতু |
| ফসলের সময়কাল | ৯০-১৮০ দিন |
| ফসলের ধরণ | খাদ্য ফসল |
ধানের ব্যবহার
বিশ্বব্যাপী ধানের ব্যবহার প্রচুর। ভারত, চীন, জাপান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মতো দেশগুলিতে ‘ভাত’ একটি প্রধান খাদ্য। বিভিন্ন খাদ্য প্রস্তুতিতে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। চাল থেকে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয় এবং ভারতীয় গ্রামীণ ভোক্তাদের মধ্যে এটি জনপ্রিয়। ভাঙা চাল এবং ধানের খোসা পশুখাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং অন্যান্য শিল্পেও এর ব্যবহার রয়েছে। চাল পালিশ করার সময় ধানের খোসা থেকে চালের তেল তৈরি করা হয়। উপজাত ধানের খড় পশুখাদ্য, কম দামের ছাদের উপকরণ, মাদুর, মাশরুম চাষ, হাঁস-মুরগির লিটার ইত্যাদি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ধানের খড় এবং ধানের খোসা প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কাগজ, প্যাকেজিং উপকরণ, একক ব্যবহারের কাপ, প্লেট ইত্যাদির মতো উদ্ভাবনী পরিবেশ বান্ধব পণ্যগুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।
বিভিন্ন প্রকারের জনপ্রিয় ধানের জাত
বিশ্বব্যাপী ৪০,০০০-এরও বেশি ধানের জাত রয়েছে যার মধ্যে ভারতে মাত্র ৩৩৩টি জাতকে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। ফসলের সময়কাল অনুসারে এই জাতগুলিকে স্বল্প, মাঝারি এবং দীর্ঘমেয়াদী হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। তবে বৈশিষ্ট্যগতভাবে ধানকে বাসমতি (সুগন্ধযুক্ত) এবং অ-বাসমতি ধানে ভাগ করা হয়েছে। সোনা মাসুরি, জিরা চাল, আম্বেমোহর, কোলাম এবং বিশ্ব বিখ্যাত সুগন্ধযুক্ত লম্বা দানাদার ‘বাসমতি চাল’ ভারতে খুব কম জনপ্রিয় ধানের জাত। তুলাইপাঞ্জি, গোবিন্দভোগ, কনকচুর ইত্যাদি পশ্চিমবঙ্গে জনপ্রিয় সুগন্ধযুক্ত ধানের জাত।
সাম্প্রতিক সময়ে, স্বাস্থ্য সচেতন ভোক্তারা তাদের দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য নিয়মিত পালিশ করা ‘সাদা চাল’-এর পরিবর্তে পালিশ না করা ‘বাদামী চাল’ এবং ‘কালো চাল’ খুঁজছেন।
ধান চাষের জন্য আদর্শ অবস্থা
ধান চাষ একটি শ্রমসাধ্য এবং জলপ্রধান কাজ। অতএব, ঐতিহ্যগতভাবে ধান চাষ করা হয় সেইসব জায়গায় যেখানে সস্তা শ্রম এবং বেশি বৃষ্টিপাত পাওয়া যায়। সাম্প্রতিক সময়ে বর্ধিত যান্ত্রিকীকরণ এবং উন্নত কৃষি পদ্ধতির ফলে ভারতে কম শ্রম এবং জল খরচে ধান চাষ করা সম্ভব।
জলবায়ু কেমন হওয়া উচিত
ধান একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফসল যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৩০০০ মিটার উচ্চতা পর্যন্ত জন্মাতে পারে। আর্দ্র পরিবেশে নাতিশীতোষ্ণ এবং উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতেও ধান চাষ করা যেতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রা, আর্দ্র বায়ু এবং উচ্চ বৃষ্টিপাত ধান উৎপাদনের প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা। ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা আদর্শ।
ধান চাষের মৌসুম
যেহেতু বিভিন্ন জলবায়ু এবং উচ্চতায় ধান জন্মাতে পারে, তাই দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ধান চাষের মৌসুম রয়েছে। উচ্চ বৃষ্টিপাত এবং কম শীতকালীন তাপমাত্রার অঞ্চলে (উত্তর এবং পশ্চিম অংশ) বছরে একবার ধান চাষ করা হয় – মে থেকে নভেম্বর পর্যন্ত। দক্ষিণ এবং পূর্ব রাজ্যগুলিতে দুই বা তিনটি ফসল চাষ করা হয়। ভারতে তিনটি ধান চাষের মৌসুম রয়েছে – গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীতকাল। তবে, প্রধান ধান চাষের মৌসুম হল ‘খরিফ’ মৌসুম যাকে ‘শীতকালীন ধান’ও বলা হয় । বপনের সময় জুন-জুলাই এবং নভেম্বর-ডিসেম্বর মাসে কাটা হয়। দেশের ধানের সরবরাহের ৮৪% খরিফ ফসল থেকে উৎপাদিত হয়।
‘রবি’ মৌসুমে চাষ করা ধানকে ‘গ্রীষ্মকালীন ধান’ও বলা হয় । এটি নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি মাসে বপন করা হয় এবং মার্চ থেকে জুন মাসে কাটা হয়। মোট ধানের ৯% এই মৌসুমে উৎপাদিত হয়। প্রাথমিকভাবে পাকা জাতগুলি সাধারণত এই সময়ে চাষ করা হয়।
প্রাক-খরিফ বা ‘শরতের ধান’ মে থেকে আগস্ট মাসে বপন করা হয়। বপনের সময় বৃষ্টিপাত এবং আবহাওয়ার উপরও নির্ভর করে। তাই স্থানভেদে সময় কিছুটা ভিন্ন হতে পারে। সাধারণত, সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে এটি কাটা হয়। ভারতে মোট ধানের ৭% এই মৌসুমে জন্মে এবং ৯০-১১০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক স্বল্পমেয়াদী জাতগুলি চাষ করা হয়।
ধান চাষের জন্য উপযুক্ত মাটি
ধান চাষের জন্য প্রায় সকল ধরণের মাটি ব্যবহার করা যেতে পারে যদি এই অঞ্চলে উচ্চ আর্দ্রতা, পর্যাপ্ত বৃষ্টিপাত, সেচ সুবিধা এবং উচ্চ তাপমাত্রা থাকে। ভারতে ধান চাষের জন্য প্রধান ধরণের মাটি হল কালো মাটি, লাল মাটি (দোআঁশ এবং হলুদ), ল্যাটেরাইট মাটি, লাল বালুকাময়, তরাই, পাহাড়ি এবং মাঝারি থেকে অগভীর কালো মাটি। মাটি অম্লীয় এবং ক্ষারীয় উভয়ই হতে পারে। এমনকি পলি এবং নুড়িপাথরেও এটি চাষ করা যেতে পারে তবে ধান সমৃদ্ধ জৈব পদার্থযুক্ত মাটিতে সবচেয়ে ভালো জন্মে যা শুকিয়ে গেলে সহজেই গুঁড়ো হয়ে যায় বা ভেজা অবস্থায় পুকুর তৈরি করে।
ধান চাষের জন্য কতটা জল লাগে?
এক কেজি ধান উৎপাদনের জন্য গড়ে প্রায় ১৫০০ লিটার জলের প্রয়োজন হয়। অন্য কথায়, ধান চাষের জন্য প্রচুর পরিমাণে জলের প্রয়োজন হয়। এই ভেজা চাষ পদ্ধতিতে ধান কাটার ৭-১০ দিন আগে পর্যন্ত ধানের ক্ষেত ক্রমাগত জলে ভরা থাকে। আগাছা নিয়ন্ত্রণ এবং পর্যাপ্ত জল সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য এই অবিরাম বন্যার পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। প্লাবিত মাটিও নিশ্চিত করে:
- পুষ্টির প্রাপ্যতা উন্নত
- আর্দ্রতা চাপ নির্মূল
- অনুকূল ফসল উৎপাদনের জন্য মাইক্রো-জলবায়ু
বিশ্বজুড়ে জলের ঘাটতির আশঙ্কার পরিপ্রেক্ষিতে, ফলন সর্বোত্তম করার জন্য দক্ষ পদ্ধতি অনুসরণ করা হচ্ছে।
Paddy cultivation process in india। ধান চাষ পদ্ধতি
ধান চাষের চারটি ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যথা রোপণ পদ্ধতি, খনন পদ্ধতি, ছিটিয়ে দেওয়ার পদ্ধতি এবং জাপানি পদ্ধতি।
চারা রোপণ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পদ্ধতি যেখানে প্রথমে নার্সারিতে বীজ বপন করা হয় এবং ৩-৪টি পাতা দেখা মাত্র চারা মূল জমিতে রোপণ করা হয়। যদিও এটি সর্বোত্তম ফলনশীল পদ্ধতি, তবে এতে প্রচুর পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়।
খনন পদ্ধতিটি কেবলমাত্র ভারতেই প্রযোজ্য। এই পদ্ধতিতে, একজন ব্যক্তি জমিতে গর্ত করেন এবং অন্যজন বীজ বপন করেন। জমি চাষের জন্য ষাঁড় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ‘ব্যক্তি’।
ছিটানো পদ্ধতিতে সাধারণত বীজ বৃহৎ জমিতে বা পুরো জমিতে হাতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এতে শ্রমের পরিমাণ খুবই কম এবং নির্ভুলতাও কম। এই পদ্ধতিতে অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় ফলন খুবই কম হয়।
উচ্চ ফলনশীল ধান এবং উচ্চ পরিমাণে সারের প্রয়োজন এমন ধানের জন্য জাপানি পদ্ধতি গ্রহণ করা হয়েছে। বীজ নার্সারি বেডে বপন করা হয় এবং তারপর মূল জমিতে রোপণ করা হয়। উচ্চ ফলনশীল জাতগুলির জন্য এটি অসাধারণ সাফল্য দেখিয়েছে।
আরেকটি নতুন আবিষ্কৃত কৌশল হল ধান চাষের SRI পদ্ধতি । এটি কম জলে উচ্চ ফলনশীল পদ্ধতি কিন্তু এই পদ্ধতিটি আরও শ্রমসাধ্য।
ধান চাষের ধাপে ধাপে পদ্ধতি
ভারতে বেশিরভাগ কৃষক নার্সারি বেড পদ্ধতিতে বাঁধ চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করেন। রোপণ পদ্ধতিতে ধান চাষের বিভিন্ন ধাপ নীচে তালিকাভুক্ত করা হল।
১। রোপণ উপাদান নির্বাচন
বীজ থেকে ধানের বংশবিস্তার করা হয়। অতএব, বীজ নির্বাচন ফলনের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সর্বোত্তম মানের ধানের বীজ নির্বাচনের জন্য কিছু বিষয় লক্ষ্য করা উচিত:
- বীজ অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে বিকশিত এবং পরিপক্ক হতে হবে।
- পরিষ্কার ধানের বীজ
- বার্ধক্যের কোন লক্ষণ নেই
- উচ্চ অঙ্কুরোদগমের হার
২। বীজ শোধন
বীজগুলিকে লবণের দ্রবণে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। যেগুলো ভেসে আছে সেগুলো ফেলে দিতে হবে এবং যেগুলো ডুবে আছে সেগুলো পরিপক্ক বীজ এবং রোপণের জন্য ব্যবহার করতে হবে। দ্রবণ থেকে বীজ বের করার পর অবিলম্বে ধুয়ে ফেলতে হবে। কৃষকদের কার্বেনডাজিমের মতো ভালো ছত্রাকনাশক দ্রবণে বীজগুলিকে ২৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি ছত্রাকজনিত রোগ থেকে বীজের সুরক্ষা নিশ্চিত করে। যদি চাষের এলাকায় পাতা ঝলসানোর মতো ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ বেশি থাকে, তাহলে বীজগুলিকে স্ট্রেপ্টোসাইক্লিন দ্রবণে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর বীজগুলিকে ছায়ায় ভালোভাবে শুকিয়ে নার্সারিতে বপনের জন্য ব্যবহার করতে হবে।
৩। নার্সারি বিছানা প্রস্তুতকরণ
মোট জমির প্রায় ১/২০ ভাগ জমি দখল করে নার্সারি বেড তৈরি করা হয়। বেডে ধানের বীজ বপন করা হয়। নিচু জমিতে বপনের ২৫ দিনের মধ্যে তরুণ ধানের চারা প্রস্তুত হয়ে যায়, অন্যদিকে উঁচু জমিতে রোপণের জন্য প্রস্তুত হতে প্রায় ৫৫ দিন সময় লাগে।
৪। ধান চাষের জন্য জমি প্রস্তুতি
জলের প্রাপ্যতা এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন পদ্ধতিতে ধান চাষ করা হয়। যেসব অঞ্চলে প্রচুর বৃষ্টিপাত এবং প্রচুর জল সরবরাহ থাকে, সেখানে আর্দ্র চাষ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। অন্যদিকে, যেসব অঞ্চলে সেচ সুবিধা অনুপলব্ধ এবং জলের অভাব রয়েছে, সেখানে শুষ্ক চাষ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। ভারতীয় কৃষকরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আর্দ্র চাষ পদ্ধতি অনুসরণ করেন।
ক. মাঠ সমতলকরণ
অসম জমিতে বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় জলের তুলনায় প্রায় ১০% অতিরিক্ত জল খরচ হয়। জমি সমতল করার আগে সাধারণত দুবার চাষ করা হয়। দ্বিতীয় চাষে জমিতে জল দিয়ে চাষ করা হয় যাতে উঁচু ও নিচু এলাকা চিহ্নিত করা যায়।
খ. মাটির ফাটল পূরণ করা
মাটিতে গভীর ফাটল থাকলে মূল অঞ্চলের নীচের দিকে প্রবাহিত এই ফাটলগুলি দিয়ে জল নিষ্কাশনের ফলে প্রচুর পরিমাণে জল নষ্ট হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ভিজানোর আগে ফাটলগুলি পূরণ করতে হবে। এর একটি উপায় হল জমি ভিজানোর আগে অগভীর চাষ করা। এঁটেল মাটির ক্ষেত্রে জমিতে জলাবদ্ধতা থাকে কারণ এর ফলে শক্ত পাত্র তৈরি হয়। তবে, ভারী এঁটেল মাটির জন্য জলাবদ্ধতার প্রয়োজন হয় না।
গ. বাঁধ নির্মাণ
বাঁধগুলি একটি সীমানা তৈরি করে এবং তাই জলের অপচয় সীমিত করে। এগুলি অবশ্যই ঘন এবং যথেষ্ট উঁচু হতে হবে যাতে বৃষ্টির সময় জল উপচে না পড়ে। ইঁদুরের গর্ত এবং ফাটল প্লাস্টার করতে হবে।
ঘ. ফিল্ড চ্যানেল
বীজতলায় পানি সরবরাহের জন্য পৃথক পৃথক নালা তৈরি করা হয়। ফলে মূল ধানক্ষেতে রোপণের সময় না হওয়া পর্যন্ত জল দেওয়া হয় না। ধানক্ষেতে প্রবাহিত জল বা ক্ষেত থেকে দূরে সরে যাওয়া নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রয়োজনীয় যাতে প্রয়োগ করা পুষ্টি উপাদান নষ্ট না হয়।
৫। রোপণ
জমি ভালোভাবে চাষ করা হয় এবং ৫ সেমি পর্যন্ত গভীর জলে ভরাট করা হয়। এঁটেল বা দোআঁশ মাটির ক্ষেত্রে গভীরতা ১০ সেমি হওয়া উচিত। কাদামাটির মাটির ক্ষেত্রে জমি সমতল করা হয় যাতে সমান জল বন্টন নিশ্চিত করা যায়। সমতলকরণের পর নার্সারি বেড থেকে তরুণ ধানের চারা রোপণ করা হয়। সাম্প্রতিক সময়ে, শ্রম খরচ বাঁচাতে চাষাবাদ যন্ত্র (ধান প্রতিস্থাপন যন্ত্র) ব্যবহার করে তরুণ ধানের চারা রোপণ করা হয়।
৬. আগাছা পরিষ্কার করা
প্লাবিত ধানক্ষেতে আগাছা জন্মাতে বাধা দেয়, তবে জমির রক্ষণাবেক্ষণের জন্য পর্যায়ক্রমে আগাছা পরিষ্কার করা প্রয়োজন। হাতে আগাছা পরিষ্কার করা কার্যকর এবং যথেষ্ট।
৭. ধান কাটা
ধান চাষের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সময়মতো ফসল তোলা, অন্যথায় ধান গাছ থেকে দানা ঝরে পড়বে। ফসল কাটার প্রায় এক সপ্তাহ আগে জমিতে সেচ সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করে দেওয়া হয়। এই পানিশূন্যতা প্রক্রিয়া শস্য পাকতে সাহায্য করে। এটি শস্যের পরিপক্কতাও ত্বরান্বিত করে। প্রাথমিক এবং মাঝারি পরিপক্ক জাতের ক্ষেত্রে, ফুল ফোটার ২৫-৩০ দিন পরে ফসল কাটা উচিত। দেরিতে পরিপক্ক জাতের ফুল ফোটার ৪০ দিন পরে ফসল কাটা হয়। সাধারণত আর্দ্রতার পরিমাণ প্রায় ২৫% থাকলে ফসল কাটা হয়। ফসল কাটার পরে, ধীরে ধীরে ছায়ায় শুকানো হয়।
এই ধরনের তথ্য সহজ বাংলা ভাষায় পেতে আমাদের টেলিগ্রাম এবং হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে যুক্ত হন 👇
আমাদের Facebook পেজ  | Follow Us |
আমাদের What’s app চ্যানেল  | Join Us |
আমাদের Twitter  | Follow Us |
| আমাদের Telegram চ্যানেল | Click Here |
Google নিউজে ফলো করুন  | Follow Us |
