Types of mushroom cultivation in india। ভারতে মাশরুম কত ধরণের হয়!

Types of mushroom cultivation in india: ভারতে মাশরুম চাষ সবচেয়ে লাভজনক কৃষি ব্যবসাগুলির মধ্যে একটি যা ন্যূনতম বিনিয়োগ এবং জায়গা দিয়ে শুরু করা যেতে পারে। আয়ের বিকল্প উৎস হিসেবে ভারতে মাশরুম চাষ ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। ভারতে ধানের খড় মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম এবং বোতাম মাশরুম চাষ সম্পর্কে সম্পূর্ণ নির্দেশিকা এখানে দেওয়া হল।

Mushroom cultivation। ভারতে মাশরুম চাষের পদ্ধতি

মাশরুম চাষের জন্য খুব কম যত্ন এবং বিনিয়োগের প্রয়োজন হয়। ভারতে তিন ধরণের মাশরুম রয়েছে যার বাজার চাহিদা রয়েছে। প্রতিটি ধরণের মাশরুম চাষের প্রক্রিয়া আলাদা।

Types of mushroom cultivation in india। ভারতে মাশরুম কত ধরণের হয়!

ভারতে চাষের জন্য ব্যবহৃত প্রধান তিন ধরণের মাশরুম হল বোতাম মাশরুম, স্ট্র মাশরুম এবং অয়েস্টার মাশরুম। ধানের খড় মাশরুম ৩৫⁰ থেকে ৪০⁰ সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জন্মাতে পারে। বাটন মাশরুম শীতকালে জন্মে। উত্তরাঞ্চলীয় সমভূমিতে ঝিনুক মাশরুম জন্মে। বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ তিনটি মাশরুমই বিভিন্ন কৌশলে জন্মানো হয়। এগুলি কম্পোস্ট বেড নামে পরিচিত বিশেষ বেডে জন্মানো হয়। প্রতিটি ধরণের মাশরুম কীভাবে চাষ করবেন তা শিখুন।

প্রথম। বাটন মাশরুম চাষ

কম্পোস্ট তৈরি

মাশরুম চাষের প্রথম ধাপ হল কম্পোস্ট তৈরি যা খোলা জায়গায় করা হয়। বোতাম মাশরুম চাষের জন্য কম্পোস্ট গজ পরিষ্কার, উঁচু কংক্রিটের তৈরি প্ল্যাটফর্মে তৈরি করা হয়। এগুলি এমনভাবে উঁচু করতে হবে যাতে জলের স্তুপে জমে না যায়। যদিও কম্পোস্ট তৈরি খোলা জায়গায় করা হয়, বৃষ্টি থেকে রক্ষা পেতে এগুলি ঢেকে রাখতে হবে। প্রস্তুত কম্পোস্ট দুই ধরণের, যথা প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম কম্পোস্ট। কম্পোস্ট ১০০ X ৫০ X ১৫ সেমি মাপের ট্রেতে তৈরি করা হয়।

মাশরুম চাষের জন্য সিন্থেটিক কম্পোস্ট

কৃত্রিম সার তৈরির উপকরণ হলো গমের খড়, তুষ (চাল বা গম), ইউরিয়া, জিপসাম, ক্যালসিয়াম অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট বা অ্যামোনিয়াম সালফেট। খড়টি ৮-২০ সেমি লম্বা করে কেটে নিতে হবে। কম্পোস্টিং উঠানে একটি পাতলা স্তর তৈরি করার জন্য এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর পানি ছিটিয়ে খড়টি ভালোভাবে ভিজিয়ে নিতে হবে। পরবর্তী ধাপ হল জিপসাম, ইউরিয়া, তুষ, ক্যালসিয়াম নাইট্রেটের মতো অন্যান্য উপাদান ভেজা খড়ের সাথে মিশিয়ে একটি স্তূপে স্তূপ করা। স্তূপটি হাতে বা লাঠি দিয়ে করা যেতে পারে। খড়টি শক্তভাবে সংকুচিত না করার বিষয়ে খেয়াল রাখুন, যদিও এটি শক্তভাবে সংকুচিত করা উচিত।

মাশরুম চাষের জন্য প্রাকৃতিক কম্পোস্ট

ঘোড়ার গোবর, গমের খড়, হাঁস-মুরগির সার এবং জিপসাম হল উপাদান। গমের খড় সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। ঘোড়ার গোবর অন্যান্য প্রাণীর গোবরের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়। উপরন্তু, এটি অবশ্যই নতুন করে সংগ্রহ করা উচিত এবং বৃষ্টির সংস্পর্শে না আসা উচিত। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়ে গেলে, সেগুলি সার তৈরির উঠোনে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। খড়গুলিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য ছড়িয়ে থাকা পৃষ্ঠের উপর জল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কৃত্রিম সারের জন্য এটিকে স্তূপ করা হয় এবং সেভাবেই ঘুরিয়ে দেওয়া হয়। গাঁজন করার কারণে, স্তূপের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং অ্যামোনিয়া বেরিয়ে যাওয়ার কারণে এটি গন্ধ দেয়। এটি ইঙ্গিত দেয় যে সার খোলা হয়েছে। প্রতি 3 দিন অন্তর স্তূপটি ঘুরিয়ে জল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তৃতীয় এবং চতুর্থ বাঁকের সময়, প্রতি টন সার 25 কেজি জিপসাম যোগ করা হয়। চূড়ান্ত বাঁকের সময় স্তূপে 10 মিলি ম্যালাথিয়ন থেকে 5 লিটার জল স্প্রে করা হয়।

ট্রেতে কম্পোস্ট ভর্তি করা

প্রস্তুত সার গাঢ় বাদামী রঙের এবং এর কোনও গন্ধ নেই। এটি তাজা খড়ের মতো গন্ধযুক্ত যার pH প্রায় নিরপেক্ষ বা নিরপেক্ষ। ট্রেতে সার ভর্তি করার সময়, এটি খুব বেশি ভেজা বা খুব বেশি শুষ্ক হওয়া উচিত নয়। যদি সার শুষ্ক থাকে তবে কয়েক ফোঁটা জল ছিটিয়ে দিন। যদি খুব বেশি ভেজা হয়, তবে কিছু জল বাষ্পীভূত হতে দিন। যখন সার সঠিক পরিমাণে থাকে, তখন অল্প পরিমাণে সার হাতের তালুর মধ্যে চেপে ধরলে কয়েক ফোঁটা জল বেরিয়ে আসবে। সার ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ট্রেগুলির আকার সুবিধামত হতে পারে। তবে, এটি 15-18 সেমি গভীর হতে হবে। ট্রেগুলি নরম কাঠের তৈরি করা উচিত। এগুলিতে খুঁটি দেওয়া আছে যাতে ট্রেগুলি একটির উপরে আরেকটি স্তূপীকৃত করার সময় পর্যাপ্ত বাতাসের ফাঁক থাকে। ট্রেগুলি কানায় কানায় সার দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং পৃষ্ঠের উপর সমান করতে হবে।

ডিম পাড়া

মাশরুম মাইসেলিয়ামকে বিছানায় বপন করার প্রক্রিয়াটিকে স্পনিং বলা হয়। জাতীয় প্রত্যয়িত পরীক্ষাগার থেকে নামমাত্র খরচে স্পন সংগ্রহ করা হয়। স্পনিং দুটি উপায়ে করা যেতে পারে – হয় ট্রেতে বিছানার পৃষ্ঠে সার ছড়িয়ে দেওয়া অথবা ট্রে ভর্তি করার আগে শস্য স্পনকে সার দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া। স্পনিংয়ের পরে ট্রেগুলিকে পুরানো সংবাদপত্রের শীট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য শীটের পৃষ্ঠটি জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ট্রেগুলিকে একটির উপরে আরেকটি স্তুপীকৃত করা যেতে পারে এবং দুটি ট্রের মধ্যে 15-20 সেমি ব্যবধান রাখা উচিত। উপরের ট্রে এবং সিলিংয়ের মধ্যে কমপক্ষে এক মিটার মাথার জায়গা থাকা উচিত।

তাপমাত্রা এবং অন্যান্য অবস্থা

ঘরের তাপমাত্রা ২৫⁰C রাখতে হবে। ঘরের দেয়াল এবং মেঝেতে জল ছিটিয়ে আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতার মাত্রা বজায় রাখতে হবে। স্পন রানের সময় ঘরে কোনও তাজা বাতাস প্রবেশ করতে দেওয়া উচিত নয়। তাই, এটি বন্ধ রাখতে হবে। স্পন রান গড়ে ১২-১৫ দিন স্থায়ী হয়, যদিও তাপমাত্রা কম থাকলে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।

আবরণ

সাদা তুলা জাতীয় উদ্ভিদের বৃদ্ধি দেখা দিলে স্পন রান সম্পন্ন হয়। এরপর সার তৈরির পৃষ্ঠটি ৩ সেমি পুরুত্ব পর্যন্ত কেসিং মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। কেসিং মাটি সূক্ষ্মভাবে চূর্ণবিচূর্ণ এবং ছেঁকে নেওয়া, পচা গোবর বাগানের মাটির সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। pH অবশ্যই ক্ষারীয় (কমপক্ষে ৭.৪) হতে হবে। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, কেসিং মাটি জীবাণুমুক্ত করতে হবে যাতে পোকামাকড়, নেমাটোড, পোকামাকড় এবং অন্যান্য ছত্রাক মারা যায়। ফর্মালিন দ্রবণ দিয়ে বা বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণ করা হয়। কেসিং মাটি কম্পোস্টে ছড়িয়ে দেওয়ার পরে তাপমাত্রা ২৫⁰C তাপমাত্রায় ৭২ ঘন্টা বজায় রাখা হয় এবং তারপর ১৮⁰C এ নামিয়ে আনা হয়। কেসিং পর্যায়ে প্রচুর তাজা বাতাসের প্রয়োজন হয়। তাই কেসিং পর্যায়ে ঘরে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল ব্যবস্থা থাকা উচিত।

ফরমালিন ব্যবহার করে মাটির আবরণ জীবাণুমুক্তকরণ

এক ঘনমিটার মাটির আবরণ ফরমালিন ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত করার জন্য, ১০ লিটার পানিতে আধা লিটার ফরমালিন যথেষ্ট। মাটি একটি প্লাস্টিকের শিটের উপর ছড়িয়ে ফরমালিন ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর এটি স্তূপ করে আরেকটি প্লাস্টিকের শিট দিয়ে ঢেকে ২ দিন রেখে দেওয়া হয়। ২ দিন পর, এটি এক সপ্তাহ ধরে ঘন ঘন উল্টানো হয়। উল্টানোর পিছনের ধারণা হল ফরমালিনের চিহ্ন মুছে ফেলা। আবরণ মাটি একবার সমস্ত চিহ্ন মুক্ত হয়ে গেলে, ফরমালিনের কোনও গন্ধ অবশিষ্ট থাকবে না।

ছাঁটাই

খোসা ছাড়ানোর ১৫ থেকে ২০ দিন পর, পিনের মাথা দৃশ্যমান হতে শুরু করে। এই পর্যায়ের ৫-৬ দিনের মধ্যে সাদা রঙের, ছোট আকারের বোতাম তৈরি হয়। ছোট কাণ্ডের উপর ক্যাপগুলি শক্ত করে বসে থাকলে মাশরুম ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়। যদি কাণ্ডের উপর বেশিক্ষণ ধরে রাখতে দেওয়া হয় তবে ক্যাপটি ছাতার মতো খুলতে পারে। খোলা বোতাম মাশরুমগুলিকে মানের দিক থেকে নিম্নমানের বলে মনে করা হয়।

ফসল কাটা

ফসল কাটার সময়, ঢাকনাটি আলতো করে পেঁচিয়ে নিতে হবে। এর জন্য, এটি তর্জনী দিয়ে আলতো করে ধরে মাটির সাথে চেপে ধরে তারপর পেঁচিয়ে নিতে হবে। কাণ্ডের গোড়া যেখানে মাইসেলিয়াল সুতা এবং মাটির কণা লেগে থাকে তা কেটে ফেলতে হবে। কিছু কৃষক মাটির স্তরে কেটে বোতাম মাশরুম সংগ্রহ করেন।

গড় ফলন

প্রতি ট্রেতে বাটন মাশরুমের গড় উৎপাদন ৩-৪ কেজি। অনুকূল পরিস্থিতিতে ফলন ৬ কেজি পর্যন্তও যেতে পারে।

স্টোরেজ

একবার সংগ্রহ করার পর, মাশরুমগুলি তাজা খেতে হবে। তবে, রেফ্রিজারেটরে সর্বোচ্চ এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করলে তা তাজা থাকতে পারে। ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় এগুলিকে ভেজা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দ্বিতীয়। ধানের খড় দ্বারা মাশরুম চাষ

ধানের খড় বা ‘চাইনিজ মাশরুম’ এশিয়ার দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে জন্মে। এটি গাঢ় রঙের এবং স্বাদের কারণে সবচেয়ে জনপ্রিয়। বোতাম মাশরুমের বিপরীতে, এগুলি ছায়ার নীচে বা ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত ঘরে উঁচু প্ল্যাটফর্মে জন্মে।

ডিম পাড়া

নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, এই মাশরুমগুলি কাটা, ভেজানো ধানের খড়ের উপর জন্মায় ( ধান চাষের নির্দেশিকা দেখুন )। কখনও কখনও এগুলি শস্য বা বাজরার উপর জন্মায়। যখন এগুলি ধানের খড়ের উপর জন্মায়, তখন এগুলিকে খড়ের স্পন বলা হয় এবং যখন এগুলি শস্যের শস্যের উপর জন্মায়, তখন এগুলিকে শস্যের স্পন বলা হয়। এগুলি প্রত্যয়িত এবং সরকারী কেন্দ্রগুলিতে নামমাত্র মূল্যে পাওয়া যায়। সাধারণত একটি বিছানার জন্য এক বোতল স্পন যথেষ্ট।

খড় প্রস্তুত করা

ভারতে, এই জাতের মাশরুম ধানের খড়ের উপর জন্মানো হয়। ভালোভাবে শুকানো, লম্বা খড়গুলিকে ৮-১০ সেমি ব্যাসের থোকায় বেঁধে একসাথে বেঁধে রাখা হয়। এরপর ৭০-৮০ সেমি সমান দৈর্ঘ্যে কেটে ১২-১৬ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। পরে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে দেওয়া হয়।

বিছানা প্রস্তুত করা

যেহেতু মাশরুম উঁচু প্ল্যাটফর্মে চাষ করতে হয়, তাই ইট এবং মাটি দিয়ে তৈরি ভিত্তি উঁচু করতে হবে। এর আকার বিছানার চেয়ে কিছুটা বড় হতে হবে এবং বিছানার ওজন ধরে রাখার মতো শক্তিশালী হতে হবে। ভিত্তির উপরে ভিত্তির আকারের একটি বাঁশের ফ্রেম স্থাপন করা হবে। ভিজানো খড়ের চারটি বান্ডিল ফ্রেমের উপর স্থাপন করা হবে। আরও চারটি বান্ডিল স্থাপন করা হবে কিন্তু প্রান্তগুলি বিপরীত দিকে আলগা করে। এই আটটি বান্ডিল একসাথে বিছানার প্রথম স্তর তৈরি করবে। প্রথম স্তর থেকে প্রায় ১২ সেমি দূরে, শস্যের স্পন ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকবে। খড়ের স্পনের ক্ষেত্রে, থাম্বের আকারের ছোট ছোট টুকরো প্রান্ত থেকে ১০-১৫ সেমি দূরে এবং ৪-৬ সেমি গভীরে রোপণ করা হবে। গুঁড়ো ছোলা বা গম/ধানের ভুসি স্পনের উপর ধুলো দেওয়া হবে। প্রথম স্তরের উপর ৮টি খড়ের বান্ডিলের দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্তর স্থাপন করা হবে এবং প্রতিটি স্তরের পরে আবার ডিম ফুটানো হবে। খড়ের বান্ডিলের শেষ চতুর্থ স্তর স্থাপন করা হবে এবং হালকাভাবে চাপ দেওয়া হবে। তারপর পুরো বিছানাটি একটি স্বচ্ছ প্লাস্টিকের শীট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হবে। তবে চাদরটি যাতে বিছানার সংস্পর্শে না আসে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

বিছানার যত্ন নেওয়া

প্লাস্টিকের শিট দিয়ে খড় ঢেকে দেওয়ার পর, এটি এক সপ্তাহের জন্য অক্ষত রেখে দেওয়া হয়। ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাইসেলিয়াম খড়ের মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রবেশ করতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে। শুষ্কতা লক্ষ্য করা গেলে দিনে একবার বিছানার পৃষ্ঠে জল ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম চাষ

সাধারণত, ডিম ছাড়ার ১০-১৫ দিনের মধ্যে মাশরুম বড় হতে শুরু করে। পরবর্তী দশ দিন পর্যন্ত এগুলি বাড়তে থাকে। ভলভা ফুটে উঠলে এবং ভিতরের মাশরুম উন্মুক্ত হয়ে গেলে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। এই মাশরুমগুলি খুব কোমল হওয়ায় তাদের সংরক্ষণের সময়কাল খুব কম। এগুলি তাজা খাওয়া উচিত। যদি ফ্রিজে রাখা হয়, তবে এগুলি সর্বোচ্চ ৩ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ফলন

এই জাতের মাশরুমের ফলন প্রতি বেডে প্রায় ২.৫ কেজি।

তৃতীয়। ঝিনুক মাশরুম চাষ

এই ধরণের মাশরুম এমন জায়গায় জন্মানো হয় যেখানে আবহাওয়া বোতাম মাশরুমের জন্য অনুকূল নয়। এছাড়াও, এটি চাষ করা সবচেয়ে সহজ এবং খেতে সবচেয়ে সুস্বাদু। চর্বির পরিমাণ খুব কম হওয়ায় এটি স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ এবং ডায়াবেটিস, রক্তচাপ ইত্যাদি রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

ক্রমবর্ধমান উপাদান

বোতাম এবং ধানের মাশরুমের বিপরীতে, এই ধরণের মাশরুম তুলার বর্জ্য, কলার ছদ্ম কাণ্ড, শস্যের খড় ইত্যাদির মতো উচ্চ সেলুলোজিক উপাদান সমৃদ্ধ খামারের বর্জ্যে জন্মানো যেতে পারে। তবে, সর্বাধিক ব্যবহৃত সাবস্ট্রেট হল ধানের খড়।

বৃদ্ধির কৌশল

ঝিনুক মাশরুম চাষে দুই ধরণের বৃদ্ধি কৌশল অনুসরণ করা হয়।

১. পলিথিন ব্যাগ

ধানের খড় ৫ সেমি লম্বা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আট ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পানি চেপে বের করে নেওয়া হয়। ধান ৪৫ সেমি লম্বা এবং ৩০ সেমি ব্যাসের ছিদ্রযুক্ত পলিথিন ব্যাগে রাখা হয়। প্রায় ২০০ গ্রাম শস্যের স্পন ৫-৬ কেজি খড় এই পলিথিন ব্যাগে মিশিয়ে দেওয়া হয়। স্পন ব্যাগের দুই-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত সম্পন্ন করা হয় এবং মুখটি বেঁধে দেওয়া হয়। এরপর ব্যাগগুলি চাষের ঘরে ২৪-২৬ ⁰ সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং ৮৫% আপেক্ষিক আর্দ্রতা সহ তাকে রাখা হয়।

2. আয়তক্ষেত্রাকার ব্লক

এর জন্য ৫০ X ৩৩ X ১৫ সেমি মাপের তলাবিহীন কাঠের ট্রে প্রয়োজন। ট্রের নীচে একটি স্বচ্ছ পলিথিন শিট বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে এটি ট্রের নীচের অংশ হয়ে যায় এবং ভেতরের দিক থেকে এটিকে ঢেকে রাখে। আলগা প্রান্তগুলি ট্রে থেকে বেরিয়ে ঝুলে থাকে। ভেজা, কাটা ধানের খড় ট্রেতে ভরে ৫ সেমি পুরু স্তর তৈরি করা হয় এবং স্পন সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। আরও ২ স্তর খড় বিছিয়ে দিন এবং প্রতিটি স্তরের পরে স্পন পুনরাবৃত্তি করুন। খড়ের শেষ স্তরটি যোগ করা হয় এবং শক্তভাবে সংকুচিত করা হয়। ২টি ব্লকের জন্য প্রায় ২০০ গ্রাম স্পন যথেষ্ট। আলগা প্রান্তগুলি স্ট্র ব্লকের উপর ভাঁজ করে একটি দড়ি দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়।

স্পন রান

আদর্শ পরিবেশে ডিম ছাড়ার কাজ ১০-১২ দিনের মধ্যে সম্পন্ন হয়। একবার সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, তুলোর মতো সাদা মাইসেলিয়াল বৃদ্ধি খড়ের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করে। এর ফলে খড়টি সঙ্কুচিত হয় এবং নাড়াচাড়া করার সময় এটি ভেঙে যায় না। এই পর্যায়ে পলিথিনের আবরণ কেটে চাদর খুলে ফেলা হয়। ব্যাগগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং খড়ের বান্ডিলগুলিকে একটি সুন্দর সিলিন্ডারের মতো দেখায়। এরপর সিলিন্ডারগুলিকে তাকের উপর সাজানো হয় এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য দিনে দুবার জল দেওয়া হয়।

মাশরুম চাষ

ডিম ছাড়ার ২০ দিন পর মাশরুমের প্রথম দল দেখা যায়। এক সপ্তাহের ব্যবধানে আরও ২-৩টি ফ্লাশ দেখা যায়। টুপি ভাঁজ হয়ে গেলে এগুলি সংগ্রহ করা হয়।

ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ

মাশরুম সংগ্রহের জন্য ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে অথবা আঙুল দিয়ে মুচড়ে মাশরুম সংগ্রহ করা হয়। এগুলি তাজা খাওয়াই ভালো। তবে এগুলিকে যান্ত্রিক ড্রায়ারের নিচে বা রোদের নীচে শুকিয়ে পলিথিন ব্যাগে প্যাক করা যেতে পারে।

ফলন

৫-৬ কেজি ভেজা খড় থেকে ১ কেজি ঝিনুক মাশরুম পাওয়া যায়।

ভারতে কোথায় কোথায় মাশরুম চাষের প্রচলন আছে?

প্রাচীনকাল থেকেই মাশরুম চাষ প্রচলিত। বিশ্বব্যাপী, চীন, ইতালি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং নেদারল্যান্ডস মাশরুমের শীর্ষ উৎপাদনকারী দেশ। ভারতে, উত্তরপ্রদেশ মাশরুমের শীর্ষ উৎপাদনকারী, তার পরে ত্রিপুরা এবং কেরালা। ভোজ্য মাশরুমের পুষ্টি এবং ঔষধি মূল্য অসাধারণ। তাই দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে এর গুরুত্ব অপরিসীম।

পশ্চিমবঙ্গ, ঝাড়খণ্ড, বিহার এবং ওড়িশায় মাশরুম চাষের খুব ভালো সুযোগ রয়েছে। কলকাতা, দুর্গাপুর এবং শিলিগুড়ির মতো বড় শহরগুলিতে চাইনিজ রেস্তোরাঁর সংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ায়, মাশরুমের চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। মূলত বোতাম এবং ঝিনুক মাশরুমের চাহিদা পশ্চিমবঙ্গে রয়েছে।

ভারতে ছোট থেকে বড় আকারে মাশরুম চাষ করা যেতে পারে। ছোট আকারে চাষের জন্য মাশরুম স্থানীয়ভাবে বিক্রি করা যেতে পারে যেমন গৃহস্থালি, হোটেল, রেস্তোরাঁ, স্থানীয় বাজার ইত্যাদি। বড় আকারে চাষের জন্য মাশরুম চাষে জড়িত হওয়ার আগে বাজার নিশ্চিত করা উচিত। যদি ভালোভাবে বাজারজাত করা হয়, তাহলে ভারতে মাশরুম চাষের খুব ভালো সুযোগ রয়েছে।

সর্বশেষে বলা যেতে পারে যে, এটা নিশ্চিতভাবে বলা যেতে পারে যে ভারতে মাশরুম চাষ একটি উজ্জ্বল ক্ষেত্র যেখানে একজন ভবিষ্যৎ কৃষকের জন্য ভালো সম্ভাবনা রয়েছে। এর কারণ হল মাশরুমের জন্য ন্যূনতম যত্ন, বিনিয়োগ এবং প্রযুক্তি প্রয়োজন। এমনকি, ভারতে কেউ বাড়িতে মাশরুম চাষ শুরু করতে পারে। তবে বাইরের প্রচেষ্টার তুলনায় মাশরুম চাষ খুব ভালো লাভ দেয়। তবে, বৃহৎ আকারে উৎপাদনের আগে আপনাকে অবশ্যই বাজার পরীক্ষা করে দেখতে হবে।

এই ধরনের তথ্য সহজ বাংলা ভাষায় পেতে আমাদের টেলিগ্রাম এবং হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে যুক্ত হন 👇

আমাদের Facebook পেজ	Follow Us
আমাদের What’s app চ্যানেল	Join Us
আমাদের Twitter	Follow Us
আমাদের Telegram চ্যানেল	Click Here
Google নিউজে ফলো করুন	Follow Us